Desmitificando la alimentación infantil: ideas clave y preguntas en la charla con la especialista en nutrición, Violeta Floriano

El pasado 3 de abril, hemos tenido la oportunidad de escuchar consejos y orientaciones de la mano de Violeta Floriano Rodríguez, dietista-Nutricionista con una amplia experiencia en este campo, diplomada en Nutrición Humana y Dietética, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y muy presente en la ciudad de Cáceres; una oportunidad que nuestros asistentes supieron aprovechar con sus numerosas preguntas.

Especialmente dedicado a la etapa de infantil, tuvo una clara proyección para todas las edades. 

Si te lo perdíste, en este artículo puedes encontrar consejos e indicaciones de gran interés.

¿Te preocupa la alimentación de tus pequeños? ¿Te sientes abrumado por la cantidad de información contradictoria que circula? Violeta Floriano abordó estas y muchas otras inquietudes, ofreciendo claves fundamentales para una alimentación infantil saludable y sin obsesiones. Alimentación frente a Nutrición: La Importancia de Elegir Bien Violeta comenzó diferenciando el concepto de alimentación, el acto voluntario de sentarnos a la mesa y elegir qué comer; mientras que la nutrición es el proceso biológico por el cual nuestro cuerpo utiliza los alimentos . La clave está en aprender a elegir alimentos que nos nutran correctamente.

La pregunta crucial que lanzó a la audiencia fue:

¿Quién está mejor nutrido, el niño que come lentejas con arroz o el que cena salchicha Frankfurt?. La respuesta es evidente: la calidad de nuestros alimentos impacta directamente en nuestra salud.

El plato saludable: energía, reparación y regulación

El azúcar: el enemigo silencioso

Uno de los temas centrales fue el consumo excesivo de azúcar, especialmente el azúcar blanco o añadido, que aporta "calorías vacías". Este tipo de azúcar se relaciona con problemas como caries, obesidad y diabetes.

•¿Cuál es el azúcar sana? Se identificó el azúcar presente de forma natural en frutas, verduras, legumbres y productos integrales como la opción saludable.

•Se alertó sobre la enorme cantidad de azúcar oculta en productos procesados como zumos envasados, cereales de desayuno, yogures de sabores y bollería industrial. Un niño en España consume de media ¡115 gramos de azúcar al día!, cuando el máximo recomendado es de 20-25 gramos.

•Se explicó que los edulcorantes no ayudan a desengancharse del sabor dulce y pueden tener efectos similares en los picos de azúcar.

•¿Es bueno empezar la mañana tomando tostadas? Se señaló que lo importante es elegir un buen pan integral y evitar empezar el día con alimentos dulces que generen picos de azúcar y antojos posteriores. Se recomendaron panaderías artesanales que utilicen harina integral, levadura y sal.

Hábitos saludables desde la infancia

La charla enfatizó la importancia de crear buenos hábitos alimenticios desde la infancia, ya que el paladar se educa. •El ejemplo de los padres es fundamental: "Si tú no comes fruta, tu hijo no va a comer fruta".   •El momento de la comida debe ser un acto familiar y disfrutado, sin regaños ni distracciones como la televisión.   •Es crucial escuchar la saciedad de los niños y no obligarles a terminar el plato. •Nunca se debe usar la comida como premio o castigo.
•Se recomienda ofrecer alimentos saludables y dejar que el niño elija la cantidad que quiere comer. No se deben cocinar tres platos diferentes, pero siempre debe haber algo que le guste junto con alimentos nuevos.   •Tener a mano opciones saludables en casa es clave para evitar el consumo de productos insanos.   •Se necesita flexibilidad y no obsesionarse con una alimentación perfecta. "Párate a pensar qué estás haciendo mal y realiza pequeños cambios".

Preguntas y dudas frecuentes

Durante la charla surgieron varias preguntas importantes:

•Proteínas y riñones en bebés y niños: Se abordó la preocupación sobre la cantidad adecuada de proteína debido a la inmadurez renal. La ponente mencionó que estudios recientes sugieren que un exceso de proteína no daña hígado ni riñones. Se recomienda ofrecer alimentos ricos en hierro (legumbres, pollo, huevo) y controlar las cantidades de proteína animal, complementando con proteína vegetal.

•Hierro y su absorción: Se destacó la importancia de acompañar alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C (cítricos, kiwi, brócoli) y evitar consumir lácteos justo después, ya que el calcio dificulta la absorción del hierro.

•¿Las legumbres de bote son saludables? Sí, son una opción rápida y saludable siempre que se laven bien.

•¿Es bueno mezclar legumbres con arroz? Sí, esta combinación crea una proteína de buena calidad, similar a la de la carne o el pescado.

•¿Qué tipo de pan sería ideal? Pan integral de panadería con harina integral (al menos 80%), levadura y sal.

•¿Cómo conseguir que los niños coman verduras? Se sugiere ofrecerlas de diversas formas, incluso trituradas al principio, pero siempre presentándolas en trozos para que las conozcan. Se necesita exponer a los niños a un alimento nuevo unas 20 veces para que empiecen a probarlo.

•¿Es bueno comer fruta después de comer? ¿Y en la cena? Se desmintió el mito. Se puede comer fruta en cualquier momento del día.

•¿Qué diferencia hay entre la alimentación de un niño y un adulto a partir de 3 años? Prácticamente ninguna, aunque se debe controlar la cantidad de proteína en los niños.

•¿El huevo sube el colesterol? No, se debe comer huevo con regularidad por su alta calidad proteica.

•¿Qué tipo de yogur es mejor? Yogur natural sin azucarar. Si se quiere dar sabor, añadir fruta. El yogur griego natural y auténtico también es una buena opción.

•¿Es bueno contar calorías? No se recomienda. Es más importante ser consciente de lo que se come y priorizar alimentos nutritivos que sacien. En casos específicos como la diabetes, sí puede ser necesario controlar los hidratos de carbono bajo supervisión profesional.

•¿La obesidad infantil siempre está asociada a la alimentación? Principalmente sí, aunque factores genéticos y emocionales también pueden influir.

Conclusión: sentido común y pequeños cambios

La charla concluyó con un mensaje de sentido común y la importancia de realizar pequeños cambios sostenibles en el tiempo. No se trata de buscar la perfección, sino de ser conscientes de nuestros hábitos y ofrecer a nuestros hijos e hijas un entorno alimentario saludable donde puedan aprender a disfrutar de una variedad de alimentos nutritivos. Recordó la importancia de no juzgar los cuerpos y de enfocarse en la salud por encima de la estética. La frase de un pediatra citado resume la filosofía: "El día de mañana no te preocupes por la alimentación de tus hijos e hijas, preocúpate de que no fumen y no se droguen". Hemos de dar el ejemplo y ofrecer las mejores opciones posibles.